Piparkakkutaikina

Piparkakkutaikina on helppo valmistaa ja se on ihanan mausteinen taikina. Se kuuluu ehdottomasti jouluvalikoimaan. Se kannattaa valmistaa itse, koska silloin pystyy laittamaan maun mukaan mausteita ja koko koti tuoksuu ihanan jouluiselta.

- 250g     margariinia tai voita(voi tekee taikinasta ihanan mureaa)

- 1 1/2 dl siirappia

- 2 dl       sokeria

- 3 tl        kanelia

- 3 tl        inkivääriä

- 1 1/2 tl  neilikkaa

- 1/2 tl     maustepippuria

- 2           munaa

- 1 1/2 tl  soodaa

- 9 dl       vehnäjauhoja

 

1. Laita siirappi, sokeri, margariini ja mausteet kattilaan. Mausteita voi laittaa vähemmän, jos ei tykkää vahvasta mausta. Esim. 3tl:n sijasta laita 2tl:sta. Siirappia pystyy mittaamaan parhaiten voitelemalla mittadesiä. Näin siirappi ei tartu mittaan.

 2. Kiehauta. Anna kiehua n. minuutin verran, jotta mausteet antavat hyvin makua.

 3. Kaada seon kattilasta vuokaan, jotta se jäähtyy nopeammin. Anna jäähtyä hetken verran, jotta munat eivät kypsy kuumuudesta.

 4. Lisää munat vuorotellen, sekoita hyvin.

5. Lisää jauhot vuorotellen. Lisää sooda. Sekoita ensin vispilällä tai puuhaarukalla.

6. Lisää loput jauhot ja vaivaa käsin.

7. Taikina on valmis. Peitä taikina kelmulla ja laita jääkaappiin 1-2 vuorokautta. Anna olla jääkaapissa vähintään yön yli.
8. Paista 200 asteessa 6-10 minuuttia, riippuen piparin koosta ja paksuudesta, tai kunnes reunat hieman saavat väriä.

Vinkki: Jos olet tekemässä piparkakkutaloa, laita hieman vähemmän soodaa esim. 1 1/5 tl soodaa, jotta piparista tulee sopivan mureaa eikä hajoa kesken kokoamisen. Käytä voin sijasta margariinia, sekin vaikuttaa piparin rakenteeseen.

Macaron leivos

Macaronin resepti:

3          valkuaista
4 rkl     sokeria
3 3/4dl tomusokeria(200g)
2 dl      mantelijauhetta
tarvittaessa väriainetta




1. Vanhenna valkuaiset erottelemalla valkuaiset keltuaisista päivää ennen, laita jääkaappiin.
     Ota huoneenlämpöön tuntia ennen valmistusta.

2.  Vatkaa valkuaiset melko kovaksi vaahdoksi, kun vaahto alkaa kuplia, lisää nauhana sokeri.Kun vaahto alkaa olla valmista, lisää haluamasi väriaine, vaahdota vielä, kunnes se on kovahko vaahto. Vaahto on valmis.

3. Siivilöi yhdessä tomusokeri ja mantelijauhe. Jos mantelijauhe ei ole ihan hienoa ja on mahdollista jauhata sitä vielä, niin ilman muuta jauhatkaa. Koska ainakin sallisen mantelijauhe sisältää paljonkin lähinnä mantelirouhetta. Kun mantelijauhe on sileää jauhetta, lopputuloksesta tulee ihana sileitä macaroneja.

4. Kaada tomusokeri- mantelijauheseos kerralla valkuaisvaahtoon. Kääntele nuolijalla ensin voimakkaasti ja sitten rauhalisesti. Sekoita taikinaa, kunnes se on sopivan paksuista(ei liian kovaa, eikä liian löysää). Kokeile onko taikina sopiva tekemällä veitsellä viilto taikinaan, sen täytyy hävitä kymmenessä sekunnissa, jos niin ei käy, sekoita taikinaa vielä muutana kerran. Aina kun sekoitetaan taikinaa, taikina löystyy, mutta varokaa ettei löysty liikaa.

5. Laita taikina pursottimeen, johon on liitetty iso pyöreä pursotin n. 0.8-1cm halkaisialtaan. Tai leikkaa pussista sopivan kokoinen reikä. Pursota n.2cm kokoisia ympyröitä. Kun pelti on täynnä, kopauta kevyesti pöytää vasten, jotta mahdolliset ilmakuplat häviavät. Anna levätä n. tunnin tai kunnes macaronin pinta kuivahtaa.

6. Paista uunin keskitasossa 150 asteessa n. 10 minuuttia tai enemmän, riippuu uunista.