Piparkakkutaikina

Piparkakkutaikina on helppo valmistaa ja se on ihanan mausteinen taikina. Se kuuluu ehdottomasti jouluvalikoimaan. Se kannattaa valmistaa itse, koska silloin pystyy laittamaan maun mukaan mausteita ja koko koti tuoksuu ihanan jouluiselta.

- 250g     margariinia tai voita(voi tekee taikinasta ihanan mureaa)

- 1 1/2 dl siirappia

- 2 dl       sokeria

- 3 tl        kanelia

- 3 tl        inkivääriä

- 1 1/2 tl  neilikkaa

- 1/2 tl     maustepippuria

- 2           munaa

- 1 1/2 tl  soodaa

- 9 dl       vehnäjauhoja

 

1. Laita siirappi, sokeri, margariini ja mausteet kattilaan. Mausteita voi laittaa vähemmän, jos ei tykkää vahvasta mausta. Esim. 3tl:n sijasta laita 2tl:sta. Siirappia pystyy mittaamaan parhaiten voitelemalla mittadesiä. Näin siirappi ei tartu mittaan.

 2. Kiehauta. Anna kiehua n. minuutin verran, jotta mausteet antavat hyvin makua.

 3. Kaada seon kattilasta vuokaan, jotta se jäähtyy nopeammin. Anna jäähtyä hetken verran, jotta munat eivät kypsy kuumuudesta.

 4. Lisää munat vuorotellen, sekoita hyvin.

5. Lisää jauhot vuorotellen. Lisää sooda. Sekoita ensin vispilällä tai puuhaarukalla.

6. Lisää loput jauhot ja vaivaa käsin.

7. Taikina on valmis. Peitä taikina kelmulla ja laita jääkaappiin 1-2 vuorokautta. Anna olla jääkaapissa vähintään yön yli.
8. Paista 200 asteessa 6-10 minuuttia, riippuen piparin koosta ja paksuudesta, tai kunnes reunat hieman saavat väriä.

Vinkki: Jos olet tekemässä piparkakkutaloa, laita hieman vähemmän soodaa esim. 1 1/5 tl soodaa, jotta piparista tulee sopivan mureaa eikä hajoa kesken kokoamisen. Käytä voin sijasta margariinia, sekin vaikuttaa piparin rakenteeseen.